Creme de Curgete e Tomate

Creme de Curgete e Tomate
 
Ingredientes:
2 cebolas
1 curgete grande
2 dentes de alho
4 tomates
Sal, pimenta
Orégãos
Folhas de manjericão frescas
2 tiras de pimento (opcional)
Azeite

Preparação:
Coloque as cebolas, o alho e o azeite no tacho e deixe refogar. Entretanto, descasque a curgete, corte em bocados e, se preferir (e tiver paciência), retire a pele e a maior parte das sementes ao tomate (fica mais cremoso). Junte à cebola. Se optar por utilizar o pimento, junte nesta altura. Deixe refogar mais um pouco e depois junte a água (cerca de 250ml é o suficiente para uma sopa de boa consistência).
Polvilhe com orégãos, sal e pimenta e deixe cozinhar um pouco. Depois, junte umas 5 folhas de manjericão fresco. Deixe cozinhar e depois triture com a varinha mágica.

Origem: As Regras de Ouro da Nutricionista Ágata Roquette

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