Cozinha da Rita

Mais uma sopinha sem batata (toca a ingerir nutrientes!). Já sabem que cá por casa temos sempre sopa há refeição, foi a melhor forma que arranjei dos putos ingerirem vários tipos de legumes sem praguejarem muito. Acreditem que legumes no prato é bem mais difícil que a sopa... Hoje é sopa de feijão! Ainda ouvi um "não goto mas como na mema" do mais pequeno, este rapaz é muito difícil para comer. Acreditam que de fruta só come pêra, maçã e banana? Não consigo que coma outras frutas. Por aí também têm dificuldades? Segue a receita.   Ingredientes : 1 cebola 2 alhos 1 couve-flor 2 courgetes 3 cenouras 1 lata de feijão encarnado  (ou 2 se quiser mais sabor de feijão) Flor de Sal Água Azeite Preparação: Colocar todos os ingredientes numa panela de pressão, menos o azeite e o feijão. Encher de água até tapar os legumes. Vai ao lume até ferver. Deixe 20 minutos a ferver e depois desligue. Após tirar todo o vapor, coloque um fio de azeite e uma parte dos feijões. Triture tudo com a va...

    Com uma pandemia, filhos, respectivas escolas e aulas, trabalho, obras, família, nem sempre é fácil pôr receitas aqui neste cantinho, mas juro que vou tentar voltar (outra vez). Apesar de estarmos no Verão, se é que se chama de Verão a este tempo meio estranho, não pode faltar um prato de sopa ao jantar. É um truque para os miúdos comerem legumes, que de outra forma se torna um trabalho árduo, e também é uma forma dos adultos enfardarem menos ao jantar. Como não me apetece fazer duas sopas, acabo sempre por fazer cremes e passar a sopa toda, para não ouvir um "não goto" por parte do mais pequeno. Desta vez foi um creme de feijão verde, com os feijões dados pela Aida (obrigada!!!) e arranjados pela minha mãezinha (obrigada!!!). Segue então a receita.   Ingredientes: 1 couve-flor 3 cenouras 1 tomate 1 cebola Feijão verde Flor de sal Água Azeite Preparação: Colocar os ingredientes todos numa panela de pressão, menos o azeite. Encher de água até tapar os legumes. Levar ao...

No outro dia comprei aipo para fazer uma receitinha nova (ainda não fiz, por isso ainda não a trouxe para vocês). Deparei-me com o facto de que só ia precisar dos talos do aipo, sobrando uma grande quantidade de folhas. Eu que não gosto nada de desperdícios, pus-me a pensar o que poderia fazer com as folhas do aipo. Falei com uma amiga que me disse que na sopa ficava bom, e não é que fica mesmo bom? As folhas do aipo tem um sabor muito parecido ao da salsa, dão um sabor bem interessante à sopa. Esta versão da sopa tinha um bife de peru desfiado, para ter um pouco mais de "consistência", dado que só comi a sopa ao jantar, mas a carne é opcional. Ingredientes: 1 couve-flor grande 1 cebola 1 molho de folhas de aipo 1 bife de peru (opcional) Água Azeite Sal q.b. Preparação: Comece por cortar a couve-flor em raminhos. Coloque na panela juntamente com uma cebola, sal, azeite e água. Deixe cozer. À parte coza o bife de peru em água e sal (fiz à parte porque não qu...

Ingredientes: 1 couve-flor média 1 cebola 1 caldo de galinha 1, 5 litros de água Sal q.b. Preparação: Comece por cortar a couve-flor em ramos e lave bem. Coloque numa panela de pressão, juntamente com o caldo de galinha, a água e o sal. Deixe ferver 10 minutos e desligue. Retire alguns raminhos para depois decorar. Passe com a varinha mágica a sopa. Sirva enfeitando os pratos com uns raminhos reservados.

  Fiz uma sopinha de feijão-verde que ficou uma delícia, mas infelizmente tive uns problemas com as fotografias que tirei, por isso não vos consigo mostrar o resultado final. Posso garantir que estava boa, e com este tempo, sabe muito bem uma sopinha quentinha, experimentem! Ingredientes: 1 couve-flor 1 cebola 2 dentes de alho 3 tomates chucha Feijão-verde Azeite q.b. Sal q.b. Preparação: Coloque numa panela de pressão a couve-flor partida em pedaços, a cebola, os alhos, os tomates, um fio de azeite e sal. Leve ao lume e deixe 10 minutos a ferver. Passado esse tempo, triture tudo com a varinha mágica. Adicione o feijão-verde devidamente arranjado. Leve novamente ao lume, deixe ferver 10 minutos e está pronto a servir.

  Andei a procurar em revistas algumas receitinhas que sejam saudáveis. Apesar de não serem muitas, a verdade é que até existem algumas receitas. Espero que gostem :) A receita original era de alho-francês e espinafres, mas como fiz salsichas com couve-lombarda, e sobrou-me couve, optei por substituir as folhas de espinafres pelas folhas de couve lombarda, cortadas em ripas. Ingredientes: 500gr de couve-flor 150gr de alho francês 300gr de courgette 1 cebola Água q.b. 2 colheres de sopa de azeite 1 colher sobremesa de sal 150gr de espinafres em folhas ou folhas couve-lombarda em ripas Preparação: Comece por separar a couve-flor em raminhos e corte o alho-francês em rodelas (a parte branca), lave-os e coloque numa panela de pressão. Adicione a courgette lavada, descascada e cortada em pedaços pequenos, bem como a cebola descascada e cortada ao meio. Junte a água, uma pitada de sal, o azeite e leve ao lume, deixando ferver por 10 minutos. Passado esse tempo, tri...

Ingredientes: 1 cebola 2 dentes de alho 3 alhos-franceses (como só se pretende a parte branca, costumo comprar umas embalagens que têm 2 ou 3, só com a parte branca) 2 nabos 2 curgetes 1 litro de água 1 pitada de sal 3 colheres de sopa de azeite Couve-portuguesa ou espinafres em pedaços Preparação: Comece por descascar a cebola, os alhos, o alho francês, os nabos e as curgetes, cortando em pedaços. Coloque numa panela de pressão os legumes já preparados e adicione a água, o azeite e uma pitada de sal. Leve ao lume e deixe ferver durante cerca de 10 minutos. Triture. Adicione a couve-portuguesa ou espinafres e leve novamente ao lume, deixando ferver durante cerca de 10 minutos. Está pronto! Adaptado de: As Regras de Ouro da Nutricionista Ágata Roquette

Ingredientes: 1 cebola grande 1 courgette pequena 1 couve-flor 1 dente de alho Couve-galega q.b. ripada Sal 20g de azeite Preparação: Coloque a cebola, o alho, a courgette em pedaços, a couve-flor em pedaços, uma pitada de sal e o azeite numa panela de pressão. Adicione água. Leve ao lume e deixe 10 minutos a ferver. Passado esse tempo, desligue e passe com a varinha mágica. Junte a couve-galega ripada e leve novamente ao lume. Deixe 10 minutos a ferver e passado esse tempo desligue o lume. Está pronta a servir. Adaptado de: As Regras de Ouro da Nutricionista Ágata Roquette

  Ingredientes: 2 cebolas 1 curgete grande 2 dentes de alho 4 tomates Sal, pimenta Orégãos Folhas de manjericão frescas 2 tiras de pimento (opcional) Azeite Preparação: Coloque as cebolas, o alho e o azeite no tacho e deixe refogar. Entretanto, descasque a curgete, corte em bocados e, se preferir (e tiver paciência), retire a pele e a maior parte das sementes ao tomate (fica mais cremoso). Junte à cebola. Se optar por utilizar o pimento, junte nesta altura. Deixe refogar mais um pouco e depois junte a água (cerca de 250ml é o suficiente para uma sopa de boa consistência). Polvilhe com orégãos, sal e pimenta e deixe cozinhar um pouco. Depois, junte umas 5 folhas de manjericão fresco. Deixe cozinhar e depois triture com a varinha mágica. Origem: As Regras de Ouro da Nutricionista Ágata Roquette

  Ingredientes: Courgettes Cebolas Azeite Sal e pimenta Coentros Preparação: Coloque na panela uma boa quantidade de courgette e cebola. Coza os legumes, bata a sopa com um fiozinho de azeite e tempere a gosto, com sal, pimenta, coentros. Se quiser, poderá refogar um bocadinho as courgettes e as cebolas antes. Origem: Dieta das 4 Semanas por Ágata Roquette - Nutricionista (Revista Caras)

  Ingredientes: 1 kg de tomate bem maduro 1 cebola média 2 dentes de alho 2 iogurtes naturais Sal, pimenta 1 colher de café de orégãos Azeite Preparação: Lave e pele os tomates. Tire-lhes as sementes e pique no processador de alimentos. Junte a cebola e os dentes de alho descascados e cortados e bata até obter um creme. Deite este preparado numa tigela grande e junte os iogurtes. Tempere com pimenta, sal e orégãos. Bata com um garfo até misturar tudo. Depois de a sopa estar no prato, regue com um bocadinho de azeite. Origem: Dieta das 4 Semanas por Ágata Roquette - Nutricionista (Revista Caras)

Às vezes sabe bem uma canjinha, por ser quentinha, ou por o estômago não estar nos seus melhores dias, no entanto isso traz um problema...como fazer uma canja sem hidratos de carbono? Aqui vos deixo uma sugestão de canja low carb, para curar estômagos em mau estado, ou simplesmente porque é boa. Pode ser comida na dieta dos 31 dias da Dra. Ágata Roquete, na dieta do Dr. Atkins, etc. Ingredientes: 1/2 galinha 1 cebola Sal Água 1 couve-flor Preparação: Numa panela de pressão coloca-se a galinha (cortada em pedaços grandes), a cebola e sal. Coloca-se água de forma a tapar. Deixa-se 20 minutos depois de começar a ferver. Após esse tempo, desliga-se o lume e aguarda-se que saia a pressão. Retira-se a galinha da água. Rala-se a couve-flor, semelhante ao que foi feito na receita de arroz de couve-flor que vos mostrei anteriormente. Adiciona-se a couve-flor à água que está na panela, verifica-se se precisa de sal e liga-se o lume novamente. Enquanto a couve-flor está a cozer, desfia-...